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Tecnología de la carne y productos cárnicos
Tecnología de la carne y productos cárnicos
Date
2018-08
Authors
Acuña Idrogo, Isaías Humberto
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Acuña Idrogo, Isaías Humberto
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Abstract
El presente estudio permite la integración de las ciencias de la producción ganadera con las de transformación y conservación de la carne y subproductos, en el interés de contribuir en la difusión de información técnica, sobre la obtención de carne y productos cárnicos, para la satisfacción de las necesidades orgánicas y nutricionales del hombre, por tanto, va dirigido a los profesionales de las ciencias agropecuarias principalmente médicos veterinarios, zootecnistas y tecnólogos de alimentos.
Description
Keywords
Productos cárnicos